Gluten ist ein Protein, das in vielen Getreidesorten vorkommt, auch in Dinkel und Roggen.

Unsere modernen Getreidesorten enthalten viel mehr Gluten, als früher, um den Halmen mehr Stand zu geben und damit besseres, maschinelles Abernten zu gewährleisten.

Durch industrielle Teigmischungen und Teigverarbeitung wird es dann noch zusätzlich als Klebereiweiß hinzugefügt.

Von Gluten wissen wir, das es entzündungsfördernd ist und – aufgrund seiner Struktur - ganz besonders für Hashimoto Patienten (aber auch generell für Autoimmunerkrankte), möglichst komplett aus dem Speiseplan gestrichen werden sollte.

Der Faktor: entzündungsfördernde Lebensmittel reduzieren oder ganz zu streichen, ist für alle Autoimmunerkrankten wichtig.

Hierzu zählen unter anderem:

·        Hashimoto

·        M. Basedow

·        Diabetes Typ 1

·        Zöliakie

·        Rheumatoide Arthritis

·        Psoriasis, (Schuppenflechte)

·        M Crohn

·        Colitis Ulcerosa

·        Lupus Erythematodes

·        Sarkoidose

·        Lichen Sclerosus

·        Sjögren Syndrom

·        M. Addison